近期热播的真人秀节目《黑白大厨》，其中“人生料理”竞赛项目中，韩裔美籍大厨爱德华．李（Edward Lee）端出一道“鲔鱼拌饭”料理，以此阐述他人生的故事和自我认同的混乱。由于两位评审给分和评论的角度差异甚大，后续引起众多讨论。强调“推广韩食”的评审白种元，深受这道料理背后的故事感动，也高度接受这种为韩食注入新生命的作法，因此给了高分。韩西合并的食材、烹调方式，不知该用筷子、汤匙还是刀叉来吃的食用方式，都代表着爱德华混乱的身分认同。相反的，一向要求精准的三星主厨安成宰，特别在意料理的完成度、主厨的想法以及是否切题。他认为这道料理“离题”了，所以给了低分。

  爱德华的拌饭料理对安成宰而言有个致命伤：不能搅拌的饭，能称之为拌饭吗？一旦接受这是拌饭，那么韩国拌饭的定义将就此改变，各种奇特的米饭料理都能称之为拌饭了。词汇背后代表庞大的文化累积，如果拌饭不能拌、不用拌，那跟炒饭、烩饭、炖饭、泡饭、饭卷、饭团等等差异何在？拌饭是传统韩式料理，虽然烹饪竞赛的本质在追求美味，然而一道料理背后，含带着无限多种思考的层次。爱德华一直尝试在不同文化中，找寻认同与定位。在后续的各项挑战和竞赛中，他不断重新理解韩国食物的文化，创作手法既宽广也自由，端出了一道一道令人赞叹不已的料理，也让人对韩国食物与文化兴起更多探究的兴趣。

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